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上 あんこう 味わい 234152-あんこう 味わい
   

一般には七つ道具と 野菜 を 味噌 または 醤油 味で調味し あんこう鍋 として供される。 特に肝臓は アンキモ と呼ばれ、 ボイル して ポン酢 に もみじおろし で食べるなど、美味として珍重され、見た目と食感から「 海のフォアグラ 」とも云われている。 あんこうの肝をスープに...
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